Salon du chocolat 2016 : Jean-Philippe Darcis primé de trois awards - or, argent et bronze

 C’est dans le cadre du Salon du Chocolat qui se tient actuellement à Bruxelles que les résultats du célèbre concours International Chocolate Awards viennent d’être dévoilés. Cette compétition indépendante, qui célèbre l’excellence dans la fabrication des chocolats surfins et des produits fabriqués à partir de chocolat surfin, a récompensé Jean-Philippe Darcis de trois awards.

Trois pralines primées
La Manon Café (Crème onctueuse au café sur un lit de Praliné, enrobée de chocolat caramélisé) a été primée d’un award d’or.
La Ganache Citron & Yuzu (Fraîcheur d’une ganache crémeuse à base de citrons verts & Yuzu) a reçu un award d’argent.
Et enfin, la toute dernière réalisation de Jean-Philippe Darcis, la Praline Barahona (Ganache au chocolat noir « République Dominicaine », région de Barahona, culture organique type Hispanolia) a remporté un award de Bonze.

Robe et costume en chocolat
La styliste Lauranne De Jaegher, en collaboration avec le chocolatier Jean-Philippe Darcis, a créé deux créations insolites : une robe et un costume en chocolat. Ces dernières seront à découvrir lors du célèbre défilé de robes en chocolat les trois jours du salon à 17 h.

Une nouvelle collection Darcis à découvrir au Salon du Chocolat
Au fil des années, Jean-Philippe Darcis n’a jamais cessé d’évoluer et d’accroître ses activités. Chaque année, de nouveaux produits et de nouvelles boutiques apparaissent.
À l’occasion du Salon du Chocolat de Bruxelles, Jean-Philippe Darcis dévoile sa nouvelle collection de chocolats. Le Chocolatier a revisité ses ganaches fruitées et florales tant au niveau des saveurs que de leur présentation. Une vraie harmonie gustative pour le plus grand plaisir des papilles !
D’autres produits feront également leur entrée officielle en comptoir lors de ce salon, à savoir le « Praliné à l’Ancienne », un Best-Seller à en devenir, décliné en enrobage lait ou noir.
De plus, Jean-Philippe avait relancé une gamme de Manons, en 2014, vendue exclusivement en coffret spécifique. Fort de leurs succès et face à la demande de nombreux clients, les Manons, qui existent en 4 saveurs, ont été déclinées en format carré et pourront dès à présent intégrer les coffrets classiques.
Enfin, les « Melo’Choc » intègrent définitivement la gamme de « déclinaisons chocolatées » pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat qui souhaitent se replonger au cœur de leur enfance. Actuellement, les « Melo’Choc » se déclinent en 6 variantes : Vanille de Madagascar, Caramel, Café, Framboise, Orange et Fruits de la Passion.
2016 sera une année charnière !
Située au cœur de la ville de Verviers « La Chocolaterie » de Jean-Philippe Darcis ouvrira ses portes en juin 2016.
Ce projet d’envergure prendra vie dans un nouveau bâtiment de 2 800 m² construit sur quatre niveaux et accueillera :
• la production de chocolats, de macarons et de la pâtisserie de Jean-Philippe Darcis
• une boutique et un salon de dégustation Darcis
• un espace didactique consacré à l’Histoire du chocolat et sa fabrication
• « L’Académie Darcis » dédiée tant aux particuliers qu’aux professionnels qui souhaitent suivre des ateliers animés tant par Jean-Philippe Darcis que d’autres chefs de tous horizons.

À propos de Jean-Philippe Darcis

La passion pour la fine pâtisserie et le chocolat en particulier, voilà ce qui pourrait définir Jean-Philippe Darcis.

Ce dernier a cultivé son savoir-faire et sa créativité chez les plus grands. De stages en formations, il va notamment fréquenter Lenôtre, Belouet, Wittamer, Richard…

La fibre entrepreneuriale, il l’a également dans le sang. Dès l’âge de 25 ans, il inaugure son premier atelier. Enfant du Pays de Herve, il se tourne naturellement vers les produits du terroir. Héritier de la longue tradition chocolatière verviétoise, il se passionne pour le chocolat, aménage ses nouveaux laboratoires et lance son premier salon de dégustation : « Concept Darcis ».

Reconnu par ses pairs, son amour du travail bien fait trouve sa reconnaissance.

L’enseigne Darcis occupe actuellement pas loin d’une quarantaine de personnes.

Quelques dates clés

1996
Ouverture de la première boutique de pâtisseries Darcis (120, Crapaurue à Verviers)

1999
Déménage de la boutique au 121 – 123, Crapaurue à Verviers afin d’agrandir l’atelier de pâtisserie et ouvrir un espace boulangerie

2003
Création de l’atelier de chocolaterie (121 – 123, Crapaurue à Verviers)

2004
Ouverture de boutiques Darcis à Liège, Heusy et Bruxelles

2005
Le macaron fait son apparition… Difficile à croire aujourd’hui, mais sans grand succès durant trois années…

 
2008
Ouverture d’une boutique Darcis à Namur

2009
Jean-Philippe Darcis s’attaque au marché japonais

2012
Ouverture d’une nouvelle boutique à Marbella

2014
Mi-novembre : ouverture de deux nouvelles boutiques, l’une à Huy et l’autre à Hasselt

2015
Ouverture d’une boutique Darcis à Bruxelles (au Sablon) et d’une à Liège (Belle-Ile)

2016
Ouverture de « La Chocolaterie »