Sinds zijn kindertijd leeft Vincent Copenaut in een wereld waar werken een vaste en noodzakelijke waarde is.

Samen met Ling, zijn echtgenote en bondgenote, gaat hij zijn eigen weg in het spoor van zijn voorouders. Welkom in “Le Pré en Bulles”.

Drie generaties aan het hoofd van de Falimonthoeve in Merbes-le-Château, dat is niet niks en dat laat onvermijdelijk een onuitwisbare indruk achter. Vincent Copenaut ontsnapt niet aan het virus en leeft graag in contact met de natuur en de dieren. Hij wijdt zich volop aan het bewerken van zijn grond en aan het kweken van zijn dieren, die hij vertroetelt. De 84 ha van zijn hoeve bestaan uit velden waarop hij veevoer verbouwt dat wordt gedroogd en als wintervoorraad dient, en uit weiden waarop zijn koeien en kalveren in het mooie jaargetijde grazen. Die gezonde voeding staat borg voor vlees van onberispelijke kwaliteit. De kalfjes blijven bij hun moeder die hen rustig zoogt op de weide of in de stal. Dankzij die melk kunnen de zuigkalveren optimaal en op natuurlijke wijze groeien. Dieren kweken vraagt geduld en striktheid. Daar is Vincent Copenaut van overtuigd. Zijn credo? De korte keten, die hem een zekere zelfstandigheid biedt en een betere beheersing van alle stappen voor het vetmesten van zijn vee.

Het is in de geest van de korte keten dat de echtgenoten Copenaut er zijn gaan van dromen een restaurant te openen. Een plek waar Vincent en Ling de producten van hun hoeve zouden serveren. Vlees, natuurlijk, maar ook door hen en bij hen gekweekte groenten. Dat is het originele van hun aanpak, met daarbij de zekerheid dat er gezonde en verse voeding op tafel komt. De boter en de room zijn onberispelijk vers. Dankzij die producten worden de sauzen van de gerechten opgediend met huisgebakken brood, wat er nog een bijkomende smaakwaarde aan geeft! Op de hoeve ligt de moestuin dicht bij de keuken. Sla, wortelen of tomaten en een hele reeks aromatische kruiden zijn binnen handbereik… Ze moeten alleen maar vroeg in de ochtend worden geoogst.

Ver van het lawaai van de stad

U kunt kiezen hoe u naar “Le Pré en Bulles” gaat. Of u zich te voet dan wel te paard, op de fiets of met de auto naar Merbes-le-Château begeeft, u zult altijd verleid worden door het landschap. Aan de horizon ziet u enkel bosjes, weiden, bewerkte velden en met bloemen afgezoomde paden. Keert u misschien terug van een wandeling op de niet veraf gelegen RAVeL langs de Samber? Of hebt u op een mooie namiddag in de nazomer een bezoek gebracht aan de stad Thuin? De streek heeft immers geen gebrek aan natuur‑ en cultuurrijkdommen.

Als u wilt eten, zal “Le Pré en Bulles” zeker voldoen aan uw verlangen om u even neer te zetten en te proeven van de keuken van de echtgenoten Copenaut. Naargelang het weer worden de tafels zonder poespas buiten of in de overwegend groen geschilderde grote eetzaal geplaatst. De kaart is natuurlijk vooral op vlees gericht en bevat smakelijke en authentieke gerechten met uitstekende sauzen van het huis. Bij de desserts wordt het roomijs gemaakt met verse hoevemelk. Het staat u vrij de beker tot op de bodem te ledigen en er een lusje slagroom aan toe te voegen…

Een splinternieuw vakantieverblijf

Vincent en Ling hebben nog een niet te verwaarlozen troef, namelijk een vakantieverblijf voor zes personen. De plaatsen zijn smaak‑ en stijlvol ingericht en greige geschilderd. De ruimte is voorzien van een mooie grote kamer met geïntegreerde keuken, van drie kamers en van een badkamer. De huurders hebben toegang tot de tuin via een volledig zelfstandige trap van steen. Alles is nieuw, mooi en comfortabel. Binnen enkele weken krijgen ze overigens het resultaat van het bezoek van beambten die korenaren toekennen aan bed & breakfasts en aan infrastructuren voor opvang en logement. Wordt zeker vervolgd!